Как перейти от вегетарианства к мясу. Как перейти на вегетарианство? С чего начать? Роль микрофлоры кишечника. Здоровое питание или стиль жизни

Переход на вегетарианство – не такой простой шаг, как может показаться на первый взгляд. Нельзя в одночасье разрушить систему питания, которой вы следовали долгие годы. Во-первых, при переходе на вегетарианское питание ваш организм поначалу будет недополучать привычные вещества. Во-вторых, изменится психологическое состояние, ведь вы будете вынуждены вгонять себя в искусственные рамки. Поэтому очень важно знать, с чего начать, и как стать вегетарианцем, не нанеся вреда своему здоровью.

Как стать вегетарианцем: с чего начать и как перейти на вегетарианское питание

Перед тем как перейти на вегетарианство, важно осознавать, что это - серьезный шаг, и для того чтобы в вашем рационе содержались все необходимые вещества, он должен быть четко спланирован и продуман. На начальных этапах вам придется больше времени и внимания уделять своему питанию, но постепенно контроль можно снижать, так как организм будет уже адаптирован, а вы научитесь обеспечивать себя всем необходимым.

Так как же перейти на вегетарианское питание, чтобы рацион содержал в себе все необходимые ингредиенты здорового питания? Важно, чтобы ежедневно в вашем меню присутствовали 6 групп основных продуктов - овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, белковые, молочные продукты и жиры.

Представьте, организм всю жизнь привык получать белок и аминокислоты из животных источников. Для переваривания животной пищи вырабатывались определенные ферменты, работала своя микрофлора - процесс переваривания был налажен. Но вдруг его радикально лишают привычных продуктов, и он вынужден получать те же компоненты совершенно из других источников. Это первый момент.

Второй - сила привычки. Очень сложно в один день отказаться от привычного питания, тем более, если вас окружают мясоеды. Поэтому в вопросе, как стать вегетарианцем, самый основной момент – поэтапность. Это обезопасит организм и обеспечит вам психологически комфортное состояние.

Для того чтобы понять, как начать вегетарианство, важное значение имеет, сколько мясных продуктов вы употребляли до решения перейти на вегетарианство. Если вы ели мясные блюда редко, скажем, 1-2 раза в неделю, то время перехода к полному отказу от животных продуктов займет порядка 1 - 1,5 месяцев. Если же вы ели мясо или птицу ежедневно и, может быть, несколько раз в день, то к вегетарианству следует идти около 4-6 месяцев, постепенно снижая уровень мясных блюд.

Правила вегетарианства: как правильно питаться

Ниже предложены несколько советов, как правильно перейти на вегетарианство, чтобы не нанести вреда организму.

Ни в коем случае не отказывайтесь от резко, и тем более не стоит, отказавшись на продолжительное время, вновь возвращаться к ним, чтобы через какое-то время вновь отказаться. Такие «качели» окончательно «запутают» организм. Дело в том, что, научившись усваивать и использовать , получая из него все необходимое, организм может вновь потерять эту способность, и процесс перехода к растительной пище нужно будет начинать сначала. Вот почему даже выход из поста рекомендуют делать плавно.

Начните есть мясные продукты сначала раз в день, затем через день, несколько раз в неделю. Снижайте также сами порции мясных продуктов на 10 - 15 г от каждой порции.

Лучше использовать отварные мясные продукты, так как жареные повышают аппетит.

Нельзя, забрав у организма животные белки, ничего не дать взамен. По мере того как вы будете снижать количество животных белков, увеличивайте количество растительных - , продукты из сои.

Отлично, если вы оставите в своем рационе рыбу и морепродукты, они обеспечат организм полноценным белком, незаменимыми аминокислотами и минералами.

Выберите , которые отвечали бы принципам вегетарианства и нравились бы вам. У вас должен быть свой «сундучок» таких рецептов.

Ещё одно правило вегетарианства для начинающих - готовьте мясные продукты в сочетании или овощами, например, котлеты из мяса курицы и моркови или говядина с кабачком.

Проблема повышенного аппетита при переходе на вегетарианское питание

Многие сталкиваются с проблемой повышенного аппетита в период отказа от животного белка. Это объяснимо, так как животный белок дольше других компонентов переваривается в пищеварительной системе, он дает продолжительное чувство сытости. И в этот период есть опасность злоупотребления выпечкой и сладостями, что может привести к появлению лишнего веса и ожирения. Решение здесь такое: увеличивайте в своем рационе количество свежих фруктов, а привычные сладости замените на сухофрукты. Постарайтесь приблизить свой рацион к тем нормам, и избегайте длительных перерывов между приемами пищи, оптимально, если они будут составлять 3-4 часа.

Теперь, когда вы знаете, как правильно начать питаться при вегетарианстве, отслеживайте все изменения, происходящие с вами. Важно, чтобы ваше самочувствие было нормальным, не было слабости, сонливости, упадка сил, нарушений со стороны пищеварительной системы. Если чувствуете, что такие изменения есть, обратитесь к своему врачу.

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями...

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается...

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно...

Система антиракового питания была разработана для того, чтобы минимизировать риск развития опухолевых новообразований в организме. В первую...

Не так давно, еще лет 15 назад, вегетарианцев были всего лишь единицы, но сейчас, когда большинство убедилось, что благодаря вегетарианской системе питания улучшается общее состояние организма, уменьшается вес, снижается риск заболеваний гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, то к вегетарианству присоединяется все больше и больше людей во всем мире.

Вегетарианцы подразделяются между собой на несколько категорий. Многие думают, что достаточно не есть мясо и рыбу, чтобы стать вегетарианцем, но это далеко не так:

Ово-вегетарианцы - единственные продукты животного происхождения, употребляемые в пищу - это яйца.
Лакто-вегетарианцы - употребляют только молочные продукты.
Лакто-Ово-вегетарианцы - употребляют и яйца, и молочные продукты.
Песко-вегетарианцы - употребляют рыбу, но не едят ни мясо, ни молочные продукты, ни яйца.
Полло-вегетарианцы - употребляют только мясо курицы.
Веганы - полный отказ от всех продуктов животного происхождения.

Плюсы вегетарианства

Растительные белки, в отличие от животных, создают на почки и печень намного меньше нагрузки.
Животный белок вымывает из костей кальций, что может привести к остеопорозу. Причем, казеин - животный белок молока, также способствует растворению кальция в костях.
Холестерин и атеросклероз - последствия употребления продуктов животного происхождения. Растительный белок действует совершенно иначе, он способствует очищению организма от излишков холестерина.
Именно животные жиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Мясо и молочные продукты содержат большое количество гормонов, которые распознаются человеческим организмом, как собственные и их нельзя нейтрализовать.
Современное мясное и молочное производство продуктов содержит большое количество антибиотиков, которые снижают иммунитет организма.
Усвояемость растительной пищи намного выше, чем животной, поэтому организму требуется меньше энергии на ее усвоение. Результате человек чувствует себя бодрее и энергичнее.
Богатый рацион злаковых, овощей и фруктов в достаточной мере насыщает организм всеми необходимыми минералами, витаминами, железом и фосфором.

Переход на вегетарианское питание

Нельзя просто отказаться от мяса, продолжать кушать фри на обед и считать, что человек стал вегетарианцем.
Переход должен быть плавным, обдуманным и постепенным.
Как правило, сначала отказываются от мяса, потом от рыбы, потом постепенно выводят молочные продукты и яйца.
Только тогда, когда, когда не будет в рационе никакой животной пищи, человек становится веганом. Это последняя и самая сложная часть перехода к растительной пище.
Если резко отказаться от животной пищи, то организм воспримет это как диету, как временную разгрузку. Первое время будет наблюдаться чувство легкости и бодрости.
Но микрофлора организма не изменилась и осталась также основанной на гнилостных бактериях молочных и мясных продуктов. А такая микрофлора не сможет обеспечить организм в полной мере всеми необходимыми аминокислотами и минералами.
Также, при переходе нужно значительно уменьшить потребление сахара, который развивает гнилостную среду. При плавном переходе фруктоза постепенно вытеснит сахарозу, и организм сможет нормально функционировать без перебоев.
Также, рекомендуется перед переходом на систему вегетарианства пройти курс очищения организма, состоящий из очищения почек, печени и кишечника от шлаков и токсинов.

Основная польза вегетарианства - именно в уменьшении, а потом и в отказе от употребления продуктов животного происхождения. Ошибочно предполагают, что если нет мяса, то его нужно обязательно заменить соей. Это в корне не так. Соя для организма опасна, потому что содержит в себе фитоэстрогены, влияющие на работу гормонального фона женщин и мужчин. Дешевизна ее производства т доступность по цене имеет много побочных эффектов для организма и от ее употребления лучше вообще отказаться.

На первом месте в вего-питании должны быть фрукты и овощи, затем крупы, хлеб, продукты из цельного зерна, затем сыр, яйца, молоко (по типу питания), и, наконец, орехи и различные масла.

Вегетарианское меню

На завтрак лучше всего употреблять каши или крупяные хлопья овсяные, рисовые, гречневые, ячменные, перловые, пшеничные. Наполнением для каш могут быть различные специи, например, корица или ванилин. А, также, в каши следует добавлять кусочки яблок, груш, бананов, дыни. Отлично подходят в качестве дополнения - орехи, финики, изюм, курага. Необязательно каша должна быть только на воде, можно коровье молоко заменить на соевое. Завтрак на основе каш насытит организм витаминами группы В , железом, сложными углеводами и клетчаткой.

На обед лучше всего первое блюдо готовить густым, например, суп-пюре. Основа супа - крупа с добавлением различных овощей. Старайтесь первое блюдо делать разнообразным, чтобы не приедался один и тот же суп. Меняя специи, уже можно добиться разного вкуса одного и того же блюда. Нужно вводить в меню не только привычные овощи, которые в пище употреблялись всегда, а и обратить внимание на что-то новое и даже где-то экзотическое. Например, только капусты существует более 8-ми разновидностей: пекинская, брюссельская, кольраби, цветная, краснокочанная, белокочанная, савойская.

На второе рекомендуется картофель или макаронные изделия, темный рис с добавлением свежих салатов, овощных котлет, зраз, овощей-гриль. Заправлять салаты лучше всего подсолнечным маслом, а вот жарить нужно на оливковом масле, т. к. только оно не теряет при высокой температуре ценных компонентов.

Ужин должен быть сытным, но, в тоже время, как можно менее калорийным. Замечательное решение - продукты из бобовых. Чечевицу, фасоль, мат, горошек, нут можно отварить, обжарить, запечь с добавлением овощей, специй или грибов. А на десерт прекрасно было бы испечь пирог или домашнее печенье.

Система питания продуктов растительного происхождения вызывает у людей огромный интерес. За время различных дискуссий было выдвинуто множество предположений, отрицаний и мифов. Но факты говорят сами за себя: через несколько месяцев после перехода на растительную пищу человек нормализует свой вес, уходит тяжесть в кишечнике, желудке, нормализуется давление, улучшается сон, настроение и восприятие мира. Человек чувствует себя бодрее, энергичнее и намного лучше. А еще медицинскими исследованиями выявлено, что вегетарианцы живут дольше и в престарелом возрасте чувствуют себя здоровее, чем люди, питающиеся мясом.

Доброго времени суток, друзья!

Всего 15-20 лет тому назад мы и понятия не имели кто такие вегетарианцы. И тем более ничего не слышали о таком словосочетании как переход на вегетарианство.

А сегодня по всему миру стремительно растет количество тех, кто, так или иначе, отказывается от продуктов животноводства.

В городах появляется множество ресторанов, в меню которых вегетарианские блюда. Это говорит о том, что есть потребность, и значит, многие люди являются поклонниками здоровой пищи.

Есть кардинально различные мнения по поводу того, что получает человек от такого рациона, вред или пользу.

Тут, наверное, нет единого ответа. Это индивидуально, как любое лекарство, может быть панацеей, а может убить или покалечить. Вопрос состоит в количестве и правильном применении.

Так и тут, если без подготовки, как в омут с головой, изменить свой образ питания, могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем.

Поэтому в этой статье хочу обсудить как получить максимум пользы от этой системы, и чтобы ошибки не вызвали негативные побочные эффекты.

Из этой статьи вы узнаете

Мотивация

Прежде чем изменить питание, следует пройти необходимые этапы подготовки. Это, в первую очередь – посещение врача, консультация, при необходимости – более глубокое обследование и курс терапии, что направлен на терапию имеющихся, или выявленных, хронических заболеваний.

Но, пожалуй, самым главным, является моральная и психологическая «настройка». Необходим надежный фундамент, на котором вы сможете выстроить новый образ жизни. Речь идет о мотивации. Для кого-то это:

религиозные убеждения,
неприятия насилия над животными и их убоя,
способ улучшить самочувствие и здоровье,
исцеление от различных недугов.

Чтобы вегетарианство не стало психологической проблемой, необходимо «проштудировать» много литературы, найти тех, кто не новичок в этом, узнать все «За» и «Против». Это поможет понять, для чего вам необходимо изменить меню, и стать уверенным, что это «Ваше».

Потому как, если это всего лишь дань моде, то это будет всего лишь непродолжительным периодом диеты, который может принести ущерб.

Вегетарианство – это хорошо продуманный и сбалансированный рацион, который должен быть составлен таким образом, чтобы организм получал все необходимые микроэлементы, витамины и минералы.

А поэтому, следует приступать хорошо подготовившись.

Положительные бонусы

Что же получают адепты этой системы питания, лишая себя животной пищи:

животные жиры – причина возникновения сердечно — сосудистых заболеваний;
растительные белки дают минимальную нагрузку на печень, почки;
животный белок вымывает кальций из костей (в том числе и казеин – молочный белок);
растительный белок очищает сосуды от холестерина, что продуцируют мясо;
современные молочные и мясные продукты содержат огромное количество антибиотиков и гормонов, которые организм воспринимает как свои. Это вызывает аутоиммунные заболевания, снижает сопротивляемость организма различным инфекциям;
на усвоение растительной пищи требуется гораздо меньше энергии, поэтому веганы ощущают колоссальный прилив энергии;
происходят положительные изменения в организме: улучшается сон, работоспособность и общее самочувствие, снижается вес, положительно изменяются вкусовые ощущения.

Плавный правильный переход

Вегетарианцы имеют несколько разветвлений, исходя из того, что едят, их так и называют:

Лакто – допускают потребление молока и производных;
Ово – едят яйца;
Лакто-ово – едят и молочку и яйца;
Полло – допускается только курица;
Песко – едят рыбу и рыбопродукты;
Веганы – недопустимо употребление в пищу любых продуктов животноводства;

Как должен проходить переход на вегетарианство? В идеале, когда вы уже определились, какое течение для себя выбрать, посетили доктора, необходимо уделить минимум три недели на правильный переход.

Многие «хвастаются» тем, что в один день прекратили есть всё, что под запретом, и прекрасно при этом себя чувствуют.

Но это абсолютно неверное решение, которое может привести к сбою в работе поджелудочной железы, почек, ЖКТ, и негативно повлияет на общее состояние, спровоцирует срыв, что также плохо отразится на самочувствии.

Схема перехода

Существует условная схема, которой стоит придерживаться.

На первом этапе стоит сократить мясо до 100-150 гр. в день и готовить его без обжаривания. Предпочтительнее отваривать или запекать. Не ешьте мяса вечером или хотя бы за 4 часа до сна.

Постарайтесь в первую неделю сделать 2-3 дня полностью свободными от мяса. Если это тяжело, то замените его рыбой или морепродуктами.

Сократите молочку, но при этом увеличьте растительный белок (бобовые), овощи и фрукты, добавьте зелени, а чтобы не чувствовать голод – увеличьте зерновые.

Во вторую неделю постарайтесь, чтобы «мясных» дней было всего 2-3, наращивайте полезные растительные блюда, тушите, запекайте, следите за тем, чтобы питание было сбалансированным.
В третью неделю, если не получается освободиться от мяса, то разрешите себе 1 или 2 раза небольшой кусочек.

Посмотрите, кризис при этом не наступит, а постепенное изменение привычного питания не вызовет психологического дискомфорта и «ломки». Напротив, вы почувствуете прилив сил и энергии.

Новичку непросто разобраться во всех тонкостях и нюансах, чтобы не навредить здоровью, воспользуйтесь помощью профессионалов: подпишитесь на бесплатную рассылку , чтобы получать своевременную помощь, советы, рекомендации и новые рецепты.

Здесь вам совершенно бесплатно помогут не допустить ошибок, получите поддержку и найдете единомышленников.

Распространенные ошибки

К мясоедению нас приучали с самого раннего возраста, а потому новшества могут вызывать ряд ошибок, которые сведут насмарку все усилия.

Постарайтесь не допускать эти самые распространенные ошибки. Вот основные правила, которые помогут в этом:

проведите очищение ЖКТ, печени и почек от шлаков и токсинов;
с первого дня исключите все обработанные мясные и рыбные продукты и полуфабрикаты (колбасы, консервы, паштеты и т.п.);
существует такой порядок отказа: сначала исключаете мясо, после рыбу, молочку и последними – яйца;
первое время готовьте блюда из множества компонентов, постепенно переходите на раздельное, когда в один приём пищи съедаете один, максимум два продукта;
постепенно снижайте потребление сахара, заменяя натуральной фруктозой;
ваш ежедневный рацион должен быть богат свежими овощами, фруктами, зеленью, злаками, орехами и растительными жирами, что даст необходимые витамины, минералы и микроэлементы;
первое время тщательно планируйте меню на ближайшие 2-3 дня, чтобы оно было разнообразным и питательным;
исходя из запланированного меню, заблаговременно делайте покупки, чтобы в холодильнике всегда был достаточный запас из полезной пищи, которой вы можете перекусить;

У женщин может нарушиться график месячных, но не стоит переживать, — когда организм «освоится», восстановится, и процесс может протекать даже менее болезненно.

Исходя из состояния здоровья женщины, наличия или отсутствия патологий, могут быть внесены изменения в меню.

Помощь для новичков

Многие, не владея даже минимальной информацией, полагают, что веганы ограничены в блюдах, ущемлены и питаются исключительно «травой», фруктами и прочим «подножным» кормом. Но такое мнение абсолютно не соответствует действительности.

Сегодня есть возможность самостоятельно в домашних условиях приготовить любимые блюда, включая и сладости. Или купить их готовыми.

Отличаются они не по вкусу, а по содержанию – они совершенно безвредны для здоровья и среди их компонентов нет никакой «химии».

Вот суперский магазин для сыроедов и веганов, где вы найдете любимые сладости, включая шоколад, печенье, джемы и многое другое.

Этот интернет-магазин для всех последователей здорового питания дает возможность выбрать по своим предпочтениям различные продукты, приправы и компоненты, которые сделают ваше меню разнообразным, что ничуть не уступает всеядному рациону.

Кроме того в этио магазине вы можете приобрести все необходимое для ухода за кожей, зубами, волосами, средства бытовой химии. Они не вызовут аллергической реакции, так как полностью органичны. Тут же вы найдете надежную бытовую технику, без которой никак не обойтись на кухне.

Кто развивается и стремится качественно изменить свою жизнь, находит способы для реализации идей. Главное – действовать.

Крепкого здоровья, друзья, и до новых встреч!

Предлагаю посмотреть интересное видео:

В современном мире все более популярной становится схема питания, исключающая продукты животного происхождения — это и есть вегетарианство. С чего начинать коррекцию рациона? Какие продукты можно употреблять в пищу? Может ли вегетарианство нанести вред здоровью человека? Эти вопросы интересуют многих людей.

Вегетарианство — что это такое?

Безусловно, сегодня многие интересуются вопросами о том, что представляет собой вегетарианство и как выглядит классическое меню вегетарианца. Если обобщить все факты, то данная схема питания исключает продукты животного происхождения, и иногда не только мясо, но и пищу, которая является продуктом жизнедеятельности животных.

История происхождения

Безусловно, вегетарианство в современном мире является причиной постоянных споров. Каждый год проводится все больше и больше исследований, которые помогают понять, насколько полезной может быть такая схема питания. Мнения диетологов, врачей и ученых разделились: часть специалистов полагают, что отказ от пищи животного происхождения негативно сказывается на состоянии здоровья, в то время как другая половина утверждает, что это действительно эффективный способ нормализировать работу организма.

В любом случае стоит знать, что вегетарианство — это не новая модная тенденция. Подобная возникла еще в древнем мире. Например, известно, что в некоторых городах Древней Греции жители не употребляли продукты животного происхождения. В Древнем Египте жрецы также отказывались от мяса, считая, что оно негативно сказывается на их силе. Некоторые религии строго запрещают убийство и поедание животных. Ни для кого не секрет, что буддисты также придерживаются основных принципов вегетарианства.

Возрождение подобной культуры в Европе началось примерно в 1840-х годах, когда группа англичан, путешествующих по миру, основала так называемое «Британское вегетарианское общество», которое занималось распространением информации и пропагандой подобной схемы питания. Стоит отметить, что в те времена вегетарианство было в первую очередь отдельной культурой, философией жизни, а не просто правилами здорового питания.

Вегетарианство и его разновидности

Безусловно, сегодня многие люди желают перейти на вегетарианство. С чего начинать переход? Пожалуй, для начала стоит выяснить, какой именно схеме питания вы отдаете предпочтение. Да, вегетарианство делится на несколько разных видов.

Например, веганы, или так называемые старовегетарианцы, полностью исключают из рациона все продукты животного происхождения. Это не только мясо (включая рыбу и дары моря), но также молочные продукты, яйца, мед и т. д. В большинстве случаев веганы допускают тепловую обработку пищи, в отличие от группы витарианистов, которые употребляют блюда исключительно в сыром виде.

Сегодня все более популярной становится схема питания лактовегетарианцев, которые, помимо растительной пищи, вводят в рацион и молочные продукты, включая творог, молоко, кефир, сметану, сливки и т. д. Выделяют и группу лактоововегетарианцев, меню которых состоит из растительных и молочных продуктов, а также яиц.

Здоровое питание или стиль жизни?

В некоторых случаях исключение из рациона продуктов животного происхождения происходит по медицинским показаниям. Например, существует множество заболеваний, при которых больному человеку не рекомендуется есть мясо, молочные продукты, яйца и т. д. В некоторых случаях причиной перехода на растительную схему питания является аллергия.

Но гораздо чаще люди переходят на вегетарианство по личным соображениям — тогда это не просто питание, а скорее стиль жизни. Существует множество причин отказа от мяса, начиная с религиозных убеждений и заканчивая любовью к животным. Но стоит отметить, что нередко вегетарианцы становятся членами различных организаций, занимающихся борьбой за права животных. Конечно же, вегетарианство не обязывает менять взгляды на жизнь или собственное мнение. Тем не менее многие люди, отказавшись от животной пищи, говорят о том, что стали ощущать себя частью природы, начали жизнь в гармонии со всем миром.

Плюсы вегетарианства

Безусловно, меню вегетарианца имеет ряд важных преимуществ. Ведь схема питания предусматривает употребление исключительно растительных продуктов, которые богаты витаминами и минералами. Всем известно, что употребление свежих фруктов и овощей положительно сказывается на состоянии организма, усиливает работу иммунной системы и в некой мере даже замедляет процессы старения. На этом плюсы вегетарианства не заканчиваются.

Растительная пища содержит в себе огромное количество клетчатки, которая является едва ли не единственным натуральным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Растительная пища улучшает процессы пищеварения и очищает кишечник от шлаков и токсинов. Не стоит забывать и о том, что диета вегетарианцев исключает жиры животного происхождения, что, конечно же, помогает нормализовать уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза и прочих осложнений в будущем.

Основные минусы схемы питания

Прежде чем узнать, как переходить на вегетарианство, стоит изучить и минусы подобного питания, которые, увы, существуют. Безусловно, фрукты и овощи богаты витаминами и минералами, но далеко не все полезные и необходимые вещества можно получить из растительной пищи. Так каковы основные минусы вегетарианства?

В первую очередь стоит упомянуть о витамине В12. Организм человека не может синтезировать это вещество, он получает его вместе с мясом и морепродуктами. Дефицит кобаламина может привести к постепенному разрушению нервных волокон.

Имеются и другие минусы вегетарианства. К сравнительно дефицитным веществам можно отнести также витамины Д и В2, а также йод, кальций и железо. Причем в наиболее трудном положении оказываются те люди, которые придерживаются строгих принципов питания, отказываясь от молочных продуктов и яиц.

Отдельно стоит упомянуть о белках. Безусловно, компенсировать дефицит нужных протеинов можно с помощью бобовых, сои, тофу, орехов и т. д. Но опять же растительные белки отличаются неполным аминокислотным составом.

Неправильно составленная диета может нанести вред здоровью. Поэтому вегетарианцам рекомендуют регулярно проходить обследования, сдавать анализы и, конечно же, время от времени принимать витаминные комплексы, которые помогут хотя бы частично восстановить дефицит полезных веществ.

Вегетарианство: с чего начинать переход?

Что делать, если решение об отказе от животной пищи уже принято? Насколько тяжело перейти на вегетарианство? С чего начинать этот переход? Эти вопросы интересуют многих. Лучше всего переходить на растительную схему питания в летнее время — в этот период на рынках можно приобрести намного больше овощей или фруктов, а вот аппетит во время жары у многих людей, наоборот, снижается.

Не стоит резко переходить на вегетарианство, так как ваш организм может ответить вам упадком сил, головокружениями и мигренями. Лучше всего делать это медленно. Например, сначала откажитесь от красного мяса, заменив его рыбой. Затем ограничьте количество жареных блюд, постепенно привыкая к отварным и запечным продуктам. После этого можно уменьшать количество рыбы, яиц, молочных продуктов (если вы решили от них отказаться), заменяя их различными вегетарианскими кушаньями. И, конечно же, не забывайте о специях, душистых травах и пряностях, которые компенсируют недостаток вкусовых ощущений.

Как выглядит рацион вегетарианца?

Как уже упоминалось, вегетарианство принесет организму пользу только в том случае, если придерживаться правил здорового, сбалансированного питания. Так из чего же состоит ежедневный рацион?

25% дневной пищи — это лиственные овощи, из которых в большинстве случаев готовят салат.
Еще 25% рациона составляют корневые и зеленые овощи, кои некоторые специалисты рекомендуют готовить на открытом огне.
Третья четверть — это фрукты. В летнее время их нужно есть в сыром виде, а вот зимой, когда их запасы ограничены, можно питаться хорошо размоченными сушеными плодами.
10% рациона — это белки. Содержатся они в орехах, бобовых и молочных продуктах.
Еще 10% припадает на углеводы в виде сахара, хлеба и разных круп.
5% дневного рациона — это жиры, конечно же, растительного происхождения, включая растительные масла и маргарин.

Многим может показаться, что питание растительной пищей является скудным и однообразным, да и вкусовые качества теряются. Однако это вовсе не так. Большинство людей даже не представляют себе, насколько разнообразным может быть вегетарианство. Рецепты ведь включают в себя блюда из овощей, вкусные десерты из фруктов, выпечку (вместо коровьего молока добавляют кокосовое или соевое, а вместо масла используют растительный маргарин), супы и т. д. Согласно статистике, рацион вегетарианца, как правило, намного разнообразнее, чем питание обычного человека.

Опасно ли вегетарианство во время беременности?

Безусловно, многие женщины интересуются вопросом о том, может ли подобная схема питания навредить растущему организму. Ярые поклонники, для которых вегетарианство является стилем жизни, абсолютно уверены в том, что отказ от пищи животного происхождения положительно скажется на здоровье матери и ребенка. Но у врачей на этот счет немного другое мнение.

На самом деле при правильном подходе меню вегетарианца может быть очень даже полезным. Но беременной женщине нужно тщательно следить за состоянием здоровья. Безусловно, рацион должен быть разнообразным, а за день будущая мама должна употреблять не менее 2500 ккал. Кроме того, беременным вегетарианкам настоятельно рекомендуют регулярно сдавать анализ крови на гемоглобин. Кроме того, диетологи и специалисты настоятельно рекомендуют ввести в рацион если не мясо, то хотя бы морепродукты, сыр, творог и яйца.

Можно ли соблюдать такую схему питания детям?

Как правило, начало вегетарианства припадает на взрослый возраст, когда человек по медицинским показаниям или личным соображениям отказывается от пищи животного происхождения. Но можно ли ограничить ребенка?

На самом деле врачи и специалисты не рекомендуют переводить малыша на растительное питание, так как растущему организму просто необходимы белки, минералы и витамины (например, дефицит витамина Д приводит к развитию рахита). В крайнем случае из рациона ребенка можно исключить мясо, но обязательно стоит оставить молоко, сыр, творог, яйца, кисломолочные продукты, которые являются источником не только протеинов, но и кальция. И, конечно же, не стоит забывать о дополнительном приеме витаминных комплексов.

Сознательно отказываются от мясных продуктов. Делается это в силу разных причин. Чаще всего это отказ от насилия. Человек считает существующую практику разведения скота на мясо жестокой. И поэтому отказывается ее поддерживать. Но мало кто знает, как перейти на вегетарианство правильно. Если это сделать неграмотно, то можно нанести вред своему здоровью, что непременно приведет к негативным последствиям.

Переход на вегетарианство должен осуществляться плавно и постепенно. Для этого в каждодневном рационе нужно сокращать количество мяса. Важно на этом этапе следить за состоянием своего здоровья. Необходимо увеличивать количество овощей и фруктов, каш в рационе. Это прибавит сил и поможет организму привыкнуть к новой системе.

Прежде чем узнавать, как перейти на вегетарианство, надо определиться с его видом. Их существует несколько. Первый вид - отказ только от мяса. Второй - отказ от мяса, рыбы и морепродуктов. Третьи вид - отказ от всех продуктов животного происхождения (молочных, яиц, меда и т. п.), то есть веганство. Для начала лучше отказаться только от мяса. Если пойдет все нормально, то можно попробовать следующую ступень. Лучше не торопить события.

Часто связывают вегетарианство и похудение (отзывы о многочисленных диетах это подтверждали не раз). Однако вегетарианство - это все же не только система питания, а философия, то есть определенные взгляды на жизнь. И потом, как правило, не мясо является причиной набора веса. Чаще всего это происходит из-за переизбытка углеводов в рационе. То есть отказ от мяса и последующее поедание хлебобулочных изделий к похудению не приведет. Поэтому нельзя рассматривать вегетарианство как диету.

Тех, кто интересуется, как перейти на вегетарианство, часто смущает стереотип скудности растительной пищи. На самом деле это не так. Обилие фруктов, овощей, зелени, круп - все это позволяет готовить максимально разнообразно и полезно для организма.

Как перейти на вегетарианство, если все равно хочется мяса? Можно попробовать не только снизить его количество, но и качество. То есть для начала вам надо будет отказаться от красного мяса - говядины, свинины, баранины и так далее. Потом от белого, то есть куриного.

Бытует мнение, что уже сам по себе отказ от мяса приводит к здоровому питанию. Но на самом деле важно то, как вы едите. Если вы будете поедать килограммами булочки, заливать салаты литрами майонеза, то вы неизбежно поправитесь. И отсутствие мяса на это никак не повлияет. Поэтому с переходом на вегетарианство важно изменить свои пищевые привычки. Лучше всего есть сырые овощи и фрукты, и тому подобное.

Для большего эффекта важно определиться с мотивацией. А для этого надо выбрать хорошую причину для перехода на вегетарианство. Это поможет вам осуществить отказ от мяса безболезненно. Также вы не будете испытывать желания вернуться к прежнему режиму питания.