Правильно приготовить овсяной кисель. Противопоказания к употреблению. Традиционный кисель из овсяных хлопьев

Овсяный кисель - это один из старожилов традиционной русской кухни. В давние времена с этим напитком связывали различные сказания и предания. Весьма вероятно, что его приготовлением занимались еще в древние года, однако официальных доказательств этому нет.

Польза овсяного киселя из хлопьев

В полезности овсяных хлопьев никто не сомневается. Кисель, приготовленный на основе их, обладает не меньшим благотворным воздействием на организм. Некоторые, благодаря его лекарственным свойствам, называют его русским бальзамом.

Стоит отметить тот факт, что этот напиток хорошо питает организм, а также имеет в своем составе огромное множество полезных организму элементов, в том числе витаминов и микроэлементов.

Помимо этого, к полезным свойствам киселя из овсяных хлопьев, можно отнести следующие:

1. Поскольку в нем присутствуют бактерии-пробиотики, его употребление ведет к нормализации флоры кишечника, что особенно полезно для тех людей, которые мучаются от различных недугов ЖКТ, а также для тех, кто недавно проходил курсы лечения антибиотиками;
2. Для тех, у кого диагностирован один из таких недугов как язва, эрозия, кислотный рефлюкс или гастрит, кисель будет полезен своими обволакивающими и антисептическими свойствами;
3. Оказывает очищающее воздействие на печень и другие органы;
4. Благотворно воздействует на состав крови, ведет к нормализации гормонального баланса;
5. Уменьшает возможность образования в почках камней и других отложений;
6. Способствует улучшению работы защитной системы, а также активизирует ее функции.

Традиционный кисель из овсяных хлопьев

Давний традиционный рецепт готовился еще нашими предками из следующих компонентов:

• Хлопья - примерно 0,2-0,3 кг;
• Половина литра теплой воды;
• Небольшой кусочек черного хлеба (можно взять горбушку);
• Соль (по вкусу).

В первую очередь заливаем хлопья водой. В качестве емкости можно использовать стеклянную тару. Кидаем туда же кусок хлеба и размешиваем. Убираем на пару суток в теплое место. Иногда, массу можно доставать и перемешивать.

Спустя 48 часов выливаем массу в дуршлаг для того, чтобы жидкость стекла. Гущу не используем, ее можно сразу убирать. Сцеженную жидкость необходимо поставить на плиту и довести до появления пузырьков кипения, затем добавить соль.

Как сварить овсяный кисель из хлопьев для похудения

Для наиболее простого рецепта приготовления киселя для тех, кто старается сбросить лишние килограммы, необходимы следующие компоненты:

• Полпачки овсяных хлопьев;
• Вода.

В подходящую емкость (традиционно - кастрюля) высыпаем подготовленные хлопья;

После чего — вливаем воду. Жидкость используем на глаз: она должна покрыть хлопья примерно на 2-3 см. Закрываем кастрюлю крышкой и отставляем ее на 48 часов.

Спустя отведенное время для скисания, емкость достаем, процеживаем. Гуща, которая остается в дуршлаге не используется. Ее можно выбросить.

Остальное выливаем в кастрюльку и ставим на плиту, постоянно помешиваем. Когда появится густота и небольшие пузырьки от кипения, убираем кастрюлю с огня;

Полученную жидкость разливаем по порционным блюдам. Убираем кисель в холодильник.

Перед употреблением можно добавить молоко. На 100 г такого продукта приходится около 45-55 ккал.

• Более сложный рецепт предполагает использование следующих продуктов:
• 0,1 кг хлопьев;
• 0,2 кг овса;
• 0,2 л обезжиренного кефира;
• 1,5 л воды.

В 100 г киселя, изготовленного по этому рецепту, содержится не более 60 ккал.

Овес и хлопья кладем в банку. Вливаем туда кефир и тщательно мешаем. Закрываем банку и отставляем ее на 24 часа в теплом месте.

Спустя сутки процеживаем полученную массу. В полученную жидкую массу добавляем воду и ставим на огонь. Как только он загустеет, можно сливать с огня и остужать.

Лечебный кисель из овсяных хлопьев

Первый рецепт «русского бальзама» предложил врач-микробиолог Изотов. Именно его инструкция стала первой использоваться в лекарственных целях.

Для создания этого лекарственного киселя необходимы:

• 5 л воды;
• 0,5 кг овсяных хлопьев;
• ½ стакана кефира;
• Соль, сахар по вкусу.

Этап 1: брожение. Берем 3,5 л воды, ставим на плиту, доводим до кипения. Спустя пару минут снимаем и ждем, пока она остынет до температуры 20 градусов. В отдельную емкость засыпаем 0,5 кг хлопьев и заливаем их водой. Размешиваем, после чего добавляем еще половину стакана кефира. Если нет кефира, можно использовать бифидок. Далее емкость хорошенько закрывает и оставляется в темном месте (или же, можно закрыть ее тканью или бумагой) на пару суток. Нельзя ставить рядом с батареями или обогревателями, поскольку излишек тепла может усугубить процесс брожения.

Этап 2 : спустя два дня берем получившуюся жидкость и дважды фильтруем ее. В первый раз просто переворачиваем ее в дуршлаг и даем стечь. Отставляем жидкость, которая стекла. То, что осталось в дуршлаге, промываем водой, но не спеша: воды понадобится около 2 л. Необходимо сделать несколько заходов и при каждом нужно по чуть-чуть отжимать кашицу.

Этап 3 : смешиваем массы, которые получили от первой и второй фильтрации. Оставляем в прозрачной емкости (можно использовать стеклянную банку) на 10-12 часиков. За это время на дне будет постепенно образовываться осадок, который нужно устранять с помощью сифонной трубки. В итоге должна остаться жидкость, которая будет служить основой для готовки киселя.

Этап 4: варим кисель. Ставим на огонь кастрюльку с полученной жидкостью. Не перестаем ее помешивать, пока она не станет густой. Можно добавить сахар или соль для вкуса. Перед тем, как употреблять, необходимо остудить.

Как и в любом другой блюде, в приготовлении киселя есть некоторые нюансы, которые необходимо знать:

1. Для приготовления этого напитка не подходят популярные нынче хлопья для быстрого приготовления. Нужно выбирать только обычные, натуральные хлопья из злаков;
2. Период брожения, по сути, самый важный. Нужно следить за тем, чтобы процесс проходил умеренно, ведь в напитке должна быть легкая и приятная кислинка;
3. Не забывайте постоянно мешать кисель при варке, иначе он подгорит;
4. Чтобы блюдо было более аппетитным (особенно, если вы даете его ребенку), можно добавить измельченных орешков, ягод или фруктов.

Также нужно помнить о том, что данный продукт, если вы планируете сбросить вес, необходимо правильно принимать. По большому счету, им можно даже заменить одну из трапез (например, полдник или ужин). Если вы решили заменить полноценный прием пищи киселем, тогда будет нелишним добавить к нему немного ягод и порезанных фруктов.

Другой вариант заключается в употреблении киселя перед каждым приемом еды (за 20-30 минут), примерно по трети стакана. Это подготовит ваш организм к приему пищи, а также сократит количество съеденного.

Если его правильно сочетать с диетическим питанием, кисель не только поможет избавиться от лишних сантиметров на талии, но и очистит организм от отложенных шлаков и других вредных веществ.

К сожалению, кисели не очень популярны в современной кулинарии. Дома их готовят редко, а употребляют скорее в детских, профилактических или лечебных учреждениях. При этом многие воспринимают кисель как густой ягодный или фруктовый напиток. На самом деле на Руси так называли довольно плотную субстанцию. Ее готовили из молока и круп, фруктов и даже овощей, после чего употребляли в качестве основного постного блюда или десерта. Правда, и более жидкие кисели в русских домах тоже варили, в том числе с использованием либо муки. Получалось безумно вкусно и невероятно полезно. Сейчас немногие хозяйки знают, как приготовить Рецепт с фото (даже в нескольких версиях), представленный далее, поможет исправить этот недочет. А немного фантазии и дополнительных ингредиентов позволят внести разнообразие.

О пользе овса

Его по праву считают одним из основных злаков. Издавна известна способность овсянки выводить токсины и шлаки из организма, нормализовывать работу пищеварения. Ее регулярное употребление приводит к нормализации массы тела, хорошему самочувствию и прекрасному внешнему виду. К тому же овес богат полезными аминокислотами, витаминами и благотворно влияет практически на все системы человеческого организма. Он улучшает цвет лица, избавляет от некоторых косметических дефектов. А если к процессу приготовления овсянки подойти творчески, получается не только полезно, но еще и разнообразно и очень вкусно. При этом выходят и напитки, и выпечка, и основные блюда, и десерты.

Что из нее можно готовить

Овсянка у большинства людей ассоциируется с завтраком. Это хлопья быстрого приготовления, залитые водой или молоком, с разнообразными добавками. Если немного подумать, в памяти всплывет еще несколько гарниров, запеканка и какой-нибудь диетический пирог. Но на самом деле это далеко не все, что можно приготовить с использованием овсяных хлопьев или муки. Наши предки применяли этот злак для приготовления чудодейственного напитка. Домашний кисель на Руси был очень распространен (это отражено даже в народных сказках). Причем готовили его и довольно жидким, чтобы можно было пить, и более густым (этот вариант ели ложками). Кисель можно варить на молоке или воде (во время поста, например). Его делают сладким или соленым, с фруктами и ягодами либо без них. А еще он может быть кисломолочным. В этом случае у него появляются дополнительные целебные свойства.

Овсяный на воде

Это наиболее простой и доступный вариант приготовления. Полученный напиток будет вкусен и полезен. Употреблять его могут и те, кто не любит молоко, и те, кто на диете или придерживается поста.

На полстакана овсяных хлопьев берут 200 мл воды, соль и мед по вкусу, а также немного корицы для аромата (ее можно не добавлять). Вместо меда иногда используют обычный сахар. Перед тем как приготовить овсяный кисель, хлопья высыпают на противень и немного подрумянивают в духовом шкафу. Затем их заливают холодной водой, а спустя 10-15 минут ставят на огонь. Доведя до кипения, солят и варят на медленном огне около 20 минут. Затем полученную массу процеживают, добавляют мед или сахар по вкусу, украшают корицей. Вкусный и ароматный домашний кисель можно подавать на завтрак или в качестве легкого ужина.

Рецепт на молоке

В отличие от предыдущего варианта этот получается с довольно ярко выраженным сливочным вкусом и более густой консистенцией. Напитком это блюдо уже не назовешь, поскольку его приходится есть ложкой. Но все эти отличия не делают рецепт приготовления овсяного киселя слишком сложным. Правда, в порции получается чуть больше калорий. На литр молока понадобится 100 гр. хлопьев, 1,5 стакана сахара, 30 гр. сливочного масла, немного изюма и любых орехов. Чтобы десерт был приятного шоколадного цвета, можно добавить 2 ложки какао-порошка.

Как и в предыдущем рецепте, перед тем, как приготовить овсяный кисель, нужно немного поджарить хлопья. Но в этом случае сверху на них следует положить порезанное мелкими кубиками сливочное масло. Это наделит их дополнительным ароматом и улучшит внешний вид блюда.

Затем молоко доводят до кипения, добавляют изюм, хлопья и сахар (можно смешать его с какао). Массу варят, помешивая, около 5 минут. Потом раскладывают по стаканам и посыпают измельченными орехами. Подают в теплом виде, запивают молоком.

Со свеклой

В качестве основного диетического блюда тоже может быть использован овсяный кисель. Приготовление с применением свеклы делает лакомство более ярким. А дополнительные вещества, содержащиеся в овоще, усиливают очищающие свойства овсянки.

На 100 граммов хлопьев берут свеклу средних размеров. Еще понадобится стакан воды, немного соли и буквально ложка сахара. Свеклу чистят и трут на мелкой терке, соединяют с овсянкой и заливают водой. Доведя до кипения, массу солят, насыпают сахар и, помешивая, варят около 20 минут. Употреблять кисель можно на завтрак или в течение всего дня. Хранится он в холодильнике на протяжении 48 часов.

С черносливом

Тем, у кого проблемы с пищеварением, рекомендуют очищающий кисель из овсяной муки. Для максимального эффекта его готовят с черносливом и свеклой. Стакан овсяной муки или толокна заливают 2 литрами холодной воды. Затем туда же добавляют горсть чернослива и произвольно порезанную свеклу средних размеров.

Смесь доводят до кипения и варят около 15 минут. Огонь должен быть небольшим. Готовый отвар остужают и процеживают. Принимают как лечебное средство перед едой. Можно устроить себе разгрузочный день, употребляя только этот напиток.

Десерт из овсяных хлопьев

Итак, кисель - это не только напиток. Он может быть приготовлен в виде довольно плотной субстанции и вполне заменит панна котту, пудинг или бламанже. Перед тем как приготовить овсяный кисель на десерт, необходимо запастись всего двумя продуктами. Понадобится литр кисломолочной сыворотки и стакан хлопьев. Еще нужны соль и сахар по вкусу. Ингредиенты очень простые, сложно поверить, что из них получается такой вкусный десерт.

Овсяные хлопья заливают сывороткой и оставляют на ночь при комнатной температуре. К утру масса должна забродить и напоминать опару для дрожжевого теста. Ее нужно процедить через марлю и отжать. Полученную жидкость ставят на огонь, немного солят и добавляют сахар по вкусу. После того как она закипит, уменьшают пламя и варят, постоянно помешивая, доведя до консистенции жидкого овощного пюре. Затем кисель снимают с огня и разливают по смазанным маслом силиконовым формам.

Их убирают в холодильник застывать, а спустя несколько часов, перевернув, выкладывают на блюдо и украшают шоколадом, сгущенным молоком или взбитыми сливками. Получается очень вкусно и намного полезнее других десертов.

Энергетическая и пищевая ценность

В качестве основы в различных диетах, связанных с очищением организма от шлаков и снижением веса, нередко используют овсяный кисель. Калорийность этого блюда во многом зависит от способа его приготовления. Наименее питательным получается несладкий напиток на воде. А самым калорийным окажется с добавлением сливочного масла. Но даже его 100-150 ккал на 100 граммов - ничто по сравнению с другими десертами.

При этом его пищевая ценность намного выше, чем у обычного суфле. Овсяный кисель богат углеводами и витаминами группы В. Содержит белки, кальций, магний, натрий и другие макроэлементы. Еще блюдо богато железом, цинком, йодом, медью, фтором. Одна порция напитка или десерта и голод утолит, и сил придаст, и взбодрит.

Кисель для похудения

В принципе, любой из предложенных выше рецептов в той или иной мере способствует снижению массы тела и выведению шлаков. Но существует и отдельная версия, предназначенная именно для тех, кто на диете.

На 100 граммов геркулесовых хлопьев берут 200 граммов нелущеного овса и столько же кефира. Еще понадобится 50 мл воды и немного соли. Овес и хлопья на ночь заливают кефиром, с утра массу процеживают через марлю, твердую часть выбрасывают, а жидкую разводят водой и варят около 5 минут, подсолив. Употребляют этот напиток для утоления голода во время диеты.

Лечебный кисель

Если рассматривать все существующие рецепты данного блюда, этот, пожалуй, окажется наиболее популярным. Его автор - врач-вирусолог Изотов. Изучая старинные рецепты целебных блюд, совмещая их с собственным опытом и знаниями, он создал универсальное средство, способное не только очистить организм от шлаков и наладить пищеварение, но и нормализовать функции практически всех систем.

Готовят такой кисель на основании овсяного концентрата, который можно приобрести в аптеке или сделать самостоятельно в домашних условиях. Сначала нужно в большой стеклянной банке смешать 3 литра воды комнатной температуры с 500 граммами геркулесовых хлопьев и 100 мл кефира. Затем ее плотно закрывают крышкой и оставляют в теплом месте на сутки для брожения.

Полученную массу фильтруют при помощи обычного дуршлага и оставляют еще на 6-8 часов. За это время должен выпасть осадок - это и есть овсяный концентрат. Жидкость, находящуюся над ним, сливают, а рыхлую массу хранят в холодильнике до 3 недель. Из концентрата готовят кисель овсяный лечебный, для чего 5 ложек массы разбавляют 500 мл воды, доводят до кипения и на медленном огне уваривают до густоты сметаны, постоянно помешивая. Добавляют немного масла (любого) и соль. Употреблять его рекомендуют с ржаным хлебом на завтрак. Вкус получается довольно специфический, но приятный.

Зная, чем полезен овсяный кисель, приготовленный по этому рецепту из концентрата, его можно смело рекомендовать людям с заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной систем. Следует отметить, что его регулярное употребление улучшает общее самочувствие и настроение, повышает работоспособность. Кисель благотворно влияет на человека, прекрасно очищает организм. В общем, его можно смело рекомендовать жителям крупных загрязненных городов, людям, страдающим хронической усталостью.

По отзывам пациентов, регулярно употребляющих этот продукт, у них улучшается память, появляется ощущение легкости и прилива жизненных сил. А все недуги отступают сами собой.

Есть ли противопоказания

Зная, чем полезен овсяный кисель, необходимо уточнить, не принесет ли он вреда организму. В принципе, противопоказаний для употребления продукта очень мало, но все же они существуют, хотя при умеренном употреблении киселя никак не проявляются. В первую очередь это касается высокого содержания слизи в продукте. В большом количестве она может привести к обратному эффекту, и организм станет запасать ее в виде жира. При покупке готового концентрата в магазине или аптеке существует вероятность, что он окажется низкого качества. В такой субстанции могут содержаться дополнительные консерванты и красители, что также мало полезно для организма. Людям, страдающим тяжелыми формами любых заболеваний, перед употреблением киселя не помешает консультация специалиста. В остальном же продукт приносит только пользу.

Овсяный кисель - это не только традиционный русский напиток. При соблюдении определенных технологий может получиться и десерт, и средство для похудения, и даже самое настоящее лекарство. Его употребление непременно пойдет на пользу и приведет к прекрасному самочувствию. А витамины, минералы и другие полезные элементы, содержащиеся в ингредиентах, поддержат организм во время диеты. Но даже в этом благом начинании нужно знать меру, чтобы не допустить обратного эффекта.

Овсяной кисель из хлопьев – самое полезное снадобье для пищеварительной системы организма человека.

Его регулярное применение позволит забыть о многих неприятностях, связанных с заболеваниями ЖКТ.

Овсянка богата крахмалом, благодаря этому напиток из нее получается густой, а при добавлении в него фруктов или ягод станет любимым лакомством для людей любого возраста.

Польза овсяного киселя и противопоказания к применению

Кисель из овсянки – кладезь важнейших и необходимых организму человека витаминов, таких как В1, В5, А и минералов, например, магния, фтора, калия. Лецитин, метионин, холин – аминокислоты, которые содержатся в нем, нужны для жизнедеятельности организма.

Чем полезен овсяный кисель?

Он очищает внутренние органы от ненужных веществ, скапливающихся в организме в сдедствие неправильного питания.

Этот продукт придает бодрости, выносливости его потребителю, наполняет энергией.

Кисель имеет следующие свойства:

• заживляющие;
• ускоряющие обменные процессы;
• понижающие уровень холестерина;
• желчегонные;
• нормализующие функции ЖКТ;
• предотвращающие возникновение отеков;
• повышающие иммунитет.

Показания

Отвар полезен представителям всех возрастов, ведь он легко усваивается организмом. Пожилым людям и ослабленным после болезни рекомендуется употреблять его ежедневно.

Продукт полезен при:

• сильном истощении;
• гипертонии;
• нарушениях работы поджелудочной;
• проблемах с кишечником;
• это отличный рецепт при нарушениях работы желудка;
• дисбактериозе;
• атеросклерозе;
• нарушении памяти;
• различных видах гепатит;
• холецистите;
• фурункулезе;
• различных формах нервных расстройств;
• судорогах;
• диабете;
• аллергии.

Подробнее о целебных свойствах овсяного киселя вы узнаете из видео:

Диетические свойства напитка из овса

Напиток нормализует обмен веществ, регулирует жировой обмен. Калорийность овсяного киселя всего 100 килокалорий на стакан.

Овсяный кисель для похудения разнообразит диету, ведь помимо полезных свойств он еще и приятный на вкус. Употреблять его лучше по утрам.

Противопоказания

Противопоказаний у данного продукта практически нет, исключение – индивидуальная непереносимость. Трудно найти более натуральный и безопасный продукт, обладающий целым рядом полезных свойств.

Рецепты киселя

Рецепт киселя из овсяных хлопьев

Как приготовить овсяный кисель в домашних условиях?
Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Среднего размера овсяные хлопья — 4 стакана;
• Теплая кипяченая вода — 2,5 литра;
• Щепотка соли.

Приготовление:
В трехлитровую банку всыпать геркулес, добавить воды и перемешать. Для ускорения брожения добавляем 5 столовых ложек кефира, плотно закрываем крышкой, ставим в тепло на сутки. Готовую закваску надо процедить через сито, а хлопья, которые остались на сите, протереть, добавить в закваску, поставить в холодильник.
Рецепт овсяного киселя из цельного овса схож с рецептом напитка из хлопьев, но зерно, желательно, промолоть в кофемолке.

Подробный рецепт вы узнаете из видео:

Как сварить овсяный кисель из геркулеса

Брожение максимально высвобождает полезные вещества из зерна. На этом свойстве основывается старинный рецепт овсяного киселя, который готовили еще на Руси. Зерно заливали водой в пропорциональном соотношении 1:1. На дно кастрюли клали кусочек черного хлеба.

Смесь оставляли на сутки для того, чтобы она закисла, не допуская доступа света.

Затем жидкость сливали и кипятили, а оставшуюся смесь использовали для закваски.

Рецепт овсяного киселя по Изотову

Кисель доктора Изотова, победившего благодаря ему многие болезни, на западе называют «русским бальзамом».
Как приготовить:

• Трехлитровую банку заполняют наполовину объема размолотой крупой или хлопьями. Добавляют полстакана кефира, вливают кипяченую теплую воду;
• Бродить смесь должна до двух суток, при этом появляются пузырьки и кисловатый запах;
• После брожения смесь процеживают через дуршлаг, а остатки промывают, отжимая жидкость;
• Оставить жидкую часть, чтобы отстоялась. Вскоре на дно посуды соберется густой осадок, который является закваской;
• Жидкость переливают в другую тару, а твердый осадок, концентрат для закваски, хранят в холодильнике;
• Для приготовления напитка семь ложек концентрата заливают двумя стаканами воды, перемешивают и ставят варить на 5 минут.

Все подробности и ньюансы приготовления овсяного киселя по Изотову вы узнаете из видео:

Овсяный кисель Момотова более кислый на вкус и экономный, так как сыворотка варится вместе с осадком, но зато он убирает тошноту.

Рецепт бабушкиного овсяного киселя

Ингредиенты:

• 1,5 стакана хлопьев;
• Один литр воды;
• Кусочек черного хлеба;
• Щепотка соли.

Геркулес залить водой, положить хлеб, оставить на 2 суток теплом месте, регулярно помешивать. Размокшие хлопья процедить, отжать через марлю. Полученную жидкость прокипятить, подсолить. Для сладости добавить мед. Варить до загустения. Можно добавить в тарелку с отваром масло.

Холодные кусочки разрезают на дольки и заливают молоком.

Рецепт овсяного киселя при панкреатите

Ингредиенты:

• полкило геркулеса;
• 1 литр теплой воды.

В трехлитровую банку насыпать крупу, залить водой, плотно закрыть, поставить в тепло для скисания на пару дней.
Смесь процедить, слить в кастрюлю, подсолить, поставить вариться до загустения.В продукт можно добавить молока. Этот рецепт овсяного киселя идеально подходит для лечения поджелудочной железы. Употреблять 3 раза в день по полстакана.

Еще один рецепт овсяного киселя для здоровья поджелудочной железы вы узнаете из видео:

Овсяный кисель для печени готовят по такому же принципу, но лучше использовать цельное зерно. Он очистит печень от шлаков. Принимать следует не менее 2 недель, по полстакана перед приемом пищи.

Как принимать овсяный кисель от язвы желудка? При язве принимать отвар натощак, минут за тридцать до еды, по полстакана.

Итак, полезные свойства отвара из овса заключаются в его заживляющих, нормализующих деятельность ЖКТ свойствах. Для эффективного применения важно знать, как правильно варить овсяный кисель, а также хранить.

Данный продукт показан для повышения иммунитета, пожилым людям, тем, кто ослаблен после болезни, тем, кто в анамнезе имеет заболевания печени, а также поджелудочной железы.

Кисель овсяный – натуральный продукт, который может принести не только пользу, но и вред для организма, если употреблять его в избытке.

Похожие материалы

Что такое настоящий овсяный кисель в наше время знает только старшее поколение, а остальные встречаются только с названием этого блюда в сказках и произведениях прежних времен. Есть в сети рецепты приготовления овсяного киселя от диетологов, но они иные, чем раньше готовили наши бабушки и прабабушки.

Я в детстве очень любила овсяный кисель, но, повзрослев, почему-то разлюбила его вкус, а когда и мамы не стало, варить кисель стало просто некому. Недавно я вспомнила об этом мегаполезном блюде, полистала старые записи и решила его приготовить.

Раньше овсяный кисель ели (именно ели, так как он густой), добавляя молоко, нерафинированное подсолнечное масло или сладкую воду с сахаром или медом. Сейчас возможностей гораздо больше, подойдут и различные ягодные соусы или , или просто свежие ягоды.

Варите овсяный кисель себе и своим детям, большего источника красоты и здоровья найти трудно!

Этапы приготовления:

Овес – яровой злак, который изначально служил кормом для домашнего хозяйства, однако позже было замечено, какую пользу он приносит и его употреблением стали увлекаться люди. Из этого злака делают муку, овсяные хлопья и толокно, и помимо пищевой ценности его применение было найдено в области народной медицины. Продукт содержит огромное количество полезных веществ, наиболее распространенным средством с его вхождением считается овсяный кисель.

Полезные свойства овсяного киселя для организма

Овес завоевал такую популярность благодаря тому, что именно в этом злаке находятся питательные вещества в оптимальной для человека пропорции: белки – 18%, жиры – 7%, крахмал – до 40%. К числу полезных эффектов, оказываемых на организм человека, можно отнести:

• высокая концентрация полезных веществ, такой кисель содержит витамины А, F, Е, В-группы, за счет чего хорошо поддерживает иммунитет;
• блюдо очень легко и быстро усваивается организмом без остатка;
• снижает негативные последствия при повышенной кислотности в желудке;
• является профилактическим средством относительно распространенной сегодня проблемы – дисбактериоза, восстанавливает нормальную микрофлору кишечника у людей, которые страдают от долгих болезней
• пищеварительной системы и тех, которые проходили курс антибиотического лечения;
• антисептический эффект;
• также кисель оказывает очищающее влияние – способствует нормализации работы выводящих органов, помогает избавлять организм от свинцовых соединений;
• помогает при пищевых отравлениях, нормализуя работу пищеварительного тракта, при геморрое;
• оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижая тем самым вероятность развития атеросклероза;
• нормализует работу поджелудочной железы;
• приводит в норму естественный обмен веществ в организме.

Как можно видеть, овсяный кисель – действительно отличное лечебное средство, которое подходит как для устранения проблем со здоровьем, так и для их эффективной профилактики.

Список заболеваний, при которых полезен кисель

Такой продукт будет полезен при следующих проблемах:

• болезни почек и мочевыводящей системы в целом;
• нарушения в нормальном обмене веществ;
• снижение уровня иммунитета;
• заболевания сердца и сосудов;
• проблемы с печенью и поджелудочной железой.

Как сделать лечебное средство по Изотову

В.К. Изотов – врач-микробиолог, который запатентовал свой рецепт овсяного лекарства и провел массу научных исследований, подтверждающих его пользу. Основное условие максимальной полезности такого состава в смешении овса с кефирной палочкой. Основное назначение готового продукта – лечение поджелудочной железы и прочих проблем с пищеварительной системой. Для приготовления состава Изотова в домашних условиях необходимо осуществить следующие шаги:

1. брожение смеси. В 3,5 литра кипяченой воды комнатной температуры добавляют половину килограмма хлопьев овсянки (исключительно натуральных, не «быстрых»). В полученный состав добавляют всего 100 мл кефира для активизации процесса брожения. Емкость закрывают, укрывают от солнечного света и оставляют на двое суток в теплом месте;
2. полученную смесь процеживают и промывают двумя литрами чистой воды. Более активными свойствами наделен первый состав, который был получен посредством естественного стекания жидкости из смеси, второй (оставшийся после промывки) обладает более мягким эффектом;
3. жидкость отстаивают до получения мутного осадка, который отделяют с помощью трубки. Он и является основой для киселя – ее нужно проварить на медленном огне до загустения.

Кушают кисель обычно с добавками-подсластителями (медом, сахаром и т.д.) на завтрак.

Как приготовить кисель из овсяных хлопьев по Момотову

Рецепт приготовления киселя, предложенный врачом Момотовым, несколько отличается от описанного выше пропорциями и сложностью приготовления. Касательно пользы готового состава разницы обычно не отмечают, пациенты выбирают тот, который им проще готовить и приятнее употреблять. Рассмотрим тонкости создания состава.

Рецепт для больных панкреатитом или язвой желудка

Трехлитровую банку на треть заполняют мелкими хлопьями, добавляют к ним 3-4 столовые ложки крупных овсяных хлопьев. Далее вливают 70 мл кефира, а остаток свободного объема в банке дополняют водой. Смесь должна стоять под крышкой в темном месте 48 часов.

После перебродивший состав перемешивают ложкой или лопаточкой из дерева и процеживают через сито. Полученная смесь обладает высокой кислотностью. «Жмых» от хлопьев можно промыть чистой водой для получения менее концентрированного состава. Выбранную смесь не нужно отстаивать, ее просто проваривают до загустения.

Для лечения панкреатита или язвы желудка рекомендуется смешивать обе жидкости для получения нейтрального уровня кислотности и принимать небольшими глотками несколько раз в день.

Для лечения желудка при гастрите и язве

Рецепт приготовления киселя по Момотову для борьбы с гастритом ничем не отличается от описанного выше, разница кроется в том, какую именно жидкость выбирать для употребления. Так, при пониженной кислотности отлично подойдет первичная смесь как наиболее активная, а при повышенной – вторичная, менее концентрированная.

Другие рецепты приготовления киселя из геркулеса

Решая испытать полезные свойства овсяного киселя, можно прибегнуть и к более простым рецептам на основе хлопьев Геркулес.

Пошаговый рецепт из овсянки на воде

Самый простой вариант полезного блюда – кисель на воде. Для его приготовления необходимо залить стаканом холодной воды 250 грамм Геркулеса, и в состав положить кусочек черного хлеба. Настаивают все вместе в течение ночи, а утром достают хлеб и протирают через сито, после ставят на огонь. Как только смесь начнет закипать, её нужно выключить. Кушать можно сразу после остывания.
Можно приготовить такой состав и на молоке, в таком случае по вкусу он больше будет подходить для детей.

Как варить из цельного зерна овса на кефире

Для приготовления данного типа киселя за основу берут рецептуру Изотова. Основным ингредиентом будет являться зерно, которое предварительно нужно раздробить. Состав также настаивается на протяжении двух суток, после процеживания смесь отстаивают. Для варки применяют нижнюю часть – концентрированный осадок.

Как быстро готовить из овсяной муки

Из овсяной муки можно приготовить кисель наиболее быстро. Первое, что нужно сделать – залить стакан муки теплой водой, причем постепенно, чтобы она не взялась комком. Состав набухнет быстро – всего за несколько часов, после чего его можно процедить и приступить к варке до загустения. Полученный кисель можно приправить по вкусу – посолить, добавить сахар, мед, варенье, сухофрукты.

Как делать из овсяной крупы в мультиварке

150 грамм крупы помещают в чашу мультиварки, после чего заливают 2,5 литрами чистой воды. На первом этапе нужно включить прибор на режим «тушение» на полчаса. Готовый состав перетирают через сито, и жидкость снова отправляют в мультиварку – уже на 25 минут на аналогичный режим. Смесь останется только довести до вкуса и остудить, пить её можно как в теплом, так и в холодном виде.

Чем полезен для похудения и как его принимать

Эффективность киселя из объясняется его способностью минимизировать аппетит – он активно насыщает, устраняя чувство голода, а сам по себе легко переваривается и усваивается. Помимо этого, продукт улучшает работу кишечника, нормализирует обменные процессы и стимулирует выход лишней жидкости, что также помогает сбрасывать вес. Приготовить состав можно по любому из рецептов, описанных выше. Стоит отметить, что калорийность обычного киселя на геркулесе не превышает 100 ккал на стакан, при необходимости ещё большего ее снижения в приготовлении используют кефир и большее количество воды.

Принимают продукт также по-разному:

• по 100 мл перед каждым приемом пищи;
• вместо перекуса по половине стакана в течение дня;
• вместо утреннего или вечернего приема пищи по 1 стакану.

Вред для здоровья и побочные эффекты

О вреде овсяного киселя до сих пор идет немало разговоров и все потому, что его не удалось установить. Продукт крайне полезен для организма и никогда не провоцирует никаких побочных эффектов, даже для грудничка или при беременности. Некоторые специалисты отмечают лишь один аспект – чувство тяжести и легкие боли в животе при переедании, но для того, чтобы скушать слишком много такого продукта придется постараться – он быстро насыщает, а насильно глотать очередную ложку никому не хочется.

Отдельно стоит отметить, что при приобретении составов для приготовления киселя в магазине, нельзя достоверно заявлять о полном отсутствии вреда, наибольшей пользой обладает только самостоятельно приготовленный состав из качественных ингредиентов – без красителей, консервантов и прочих добавок.

Противопоказания к употреблению

Противопоказания к употреблению данного продукта существуют, но они довольно ограничены и более корректно было бы назвать их ограничениями. Так, в таком киселе содержится много слизи, что при чрезмерном употреблении может привести к набору лишнего веса, так что не стоит увлекаться блюдом людям, не желающим полнеть.

Основное противопоказание к употреблению продукта – пищевая аллергия, непереносимость овса. Ограничения могут касаться не самого киселя, а добавок к нему, например, меда.