Что поднимает аппетит у человека. Как повысить аппетит? Как поднять аппетит народными средствами? Какие горечи нужно покупать

Говяжьи медальоны: интересные подробности о блюде

На это блюдо всегда берется говяжья или телячья вырезка или, иначе говоря, филе, яблочко. Эта часть туши мягкая и кушанья из нее получаются сочными и нежными. Из говяжьей вырезки готовятся и медальоны – традиционное блюдо французской кухни.

По своей сути, медальоны из говядины – это некрупные отбивные выраженной округлой формы. Именно из-за формы блюдо и получило такое интересное и оригинальное название. Как его приготовить? Есть разные варианты рецептов: на сковороде, в духовке, в мультиварке. С различным соусами и добавлением самых разнообразных ингредиентов. Ниже я приведу варианты рецептов, по которым сама готовлю это блюдо, и вы сможете выбрать для себя тот, который покажется вам наиболее интересным. Но прежде чем перейти к рецептам – расскажу, как правильно выбрать говяжью (телячью) вырезку для блюда.

Секреты правильного выбора вырезки для медальонов

На медальоны нужно всегда покупать свежую, парную вырезку. Можно брать и охлажденное мясо, а вот замороженную говядину или телятину для блюда лучше не использовать. При выборе мяса всегда обращайте внимание на его цвет. Если мы говорим о говядине, то у хорошей вырезки цвет будет красным или насыщенно-розовым.

Кусок не должен иметь прожилок или пленок, а вот жирок присутствовать может и его цвет – белый или же нежно-кремовый. Если жир желтый – мясо однозначно от старого животного. Свежесть мяса проверяю я и так – жму на него пальцем, если оно быстро восстанавливает форму, значит, продукт свежий и его можно покупать.

Если филешку вы купите свежую, то из нее без проблем можно нарезать маленькие и круглые медальончики. Следите за толщиной кусочков – она не должна быть больше полутора сантиметров. Медальоны отбивать необязательно, но если вы не поленитесь это сделать, то мясо получится еще более сочным и нежным.

Дам и еще один совет: режьте мясо всегда не вдоль, а поперек волокон. Отбивайте медальончики через полиэтиленовый пакет, и отбить нужно до состояния суфле. Подготовив мясо, остается только выбрать рецепт приготовления. Ниже приведу самые интересные, на мой взгляд, варианты.

Нежнейшие говяжьи медальоны в вине и сливочном соусе

В этом варианте медальончики мы будет готовить на сковороде, и я подробно объясню, как жарить мясо так, чтобы оно не утратило сочности. Для блюда вам будут нужны следующие ингредиенты:

1. 6 вырезанных и отбитых медальончиков.
2. 6 полосок бекона с шириной примерно в 15 сантиметров.
3. 50 грамм качественного коньяка.
4. 100 грамм красного сухого вина.
5. 100 грамм жирных сливок.
6. Две мелкие головки лука.
7. 3-4 зубка чеснока.
8. Растительное и сливочное масло для жарки.

Далее процесс приготовления будет заключаться в следующих действиях:

1. Берем наши медальончики и каждый из них оборачиваем беконом по кругу, скрепляем ниточкой, солим и перчим.
2. Прогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем нашим медальоны с каждой стороны до красивой корочки. В среднем время обжарки с каждой стороны составляет 4 минуты.
3. Зубки чеснока давим ножом и смешиваем подавленный чесночок с топленым сливочным маслом. Этой заправкой поливаем мясо. Продолжаем жарку и параллельно добавляем в сковороду лук, порезанный тонюсенькими колечками, лук томим с мясом в сковороде до мягкости овоща.
4. Огонь выключаем, поливаем мясо и овощи коньяком и поджигаем. Должен выпариться весь спирт.

После – достаем медальончики из сковороды, выкладываем их на отдельную тарелку. А в сковородке делаем соус: выливаем в нее вино и сливки, прогреваем на слабом огне до тех пор, пока соус по консистенции не станет напоминать нежирную сметану. Медальончики поливаем соусом и подаем с жареным картофелем, свежими или маринованными овощами.

Рецепт для духовки

Медальоны из телятины или говядины в духовке приготовить достаточно просто, и рецепт хорош как для званого ужина, так и для сытного обеда в кругу семьи. Для рецепта необходимо заранее подготовить набор из следующих продуктов:

• 6 кусочков говяжьей или телячьей вырезки
• 50 грамм соевого соуса
• 5 столовых ложек масла оливы
• 70 грамм твердого сыра
• Сок половинки лимона
• 100 грамм майонеза средней жирности
• Пряные травы (готовая приправа).
• Крупная головка лука

Вырезку немного отбиваем и обильно натираем соевым соусом, пряными травами, соком лимона и держим в этом маринаде полчаса. После обжариваем медальончики с двух сторон на сковороде и затем выкладываем их на противень. Сверху медальоны промазываем майонезом, укладываем на кусочки колечки лука, обсыпаем тертым сыром. Мясо запекаем в течение получаса.

Медальончики в мультиварке

Рецепт для мультиварки хорош тем, что вам не придется стоять у плиты и тратить свое время, а мясо при приготовлении в этом приборе получается сочным и нежным. Для приготовления блюда подготовьте продукты по такому списку:

• Полкилограмма вырезки телячьей или говяжьей
• 150 грамм жирной сметанки
• 5-6 зубчиков чеснока
• 4 некрупных спелых томата
• 200 грамм сыра
• 400 грамм молока
• Кусочек сливочного масла

Мяско отбиваем, солим и перчим. В приборе выбираем режим «Выпечка» и выкладываем медальончики в его чашу. Не закрывая крышку, обжариваем с двух сторон по три минутки. Чеснок мелко рубим, размешиваем со сметанкой. Томаты режем кружками, сыр перетираем через среднюю терочку.

Обжаренное мясо выкладываем в чаше мультиварки слоями, верхний промазываем сметанным соусом, укладываем туда же кружки томатов и все густо засыпаем натертым сырком. Сверху выливаем слегка подогретое молоко. Вновь выставляем на приборе режим выпечка и доводим медальоны до готовности в течение часа. Готовое мясо хорошо сочетается с пюре, рисом и овощными салатами и нарезками.

Потребность в употреблении пищи заложена в нас природой, но бывают случаи, когда на протяжении достаточно длительного времени, это естественное желание отсутствует.

Благодаря физической активности у молодых людей необходимость принятия пищи восстанавливается довольно быстро.

Но если нет аппетита у пожилого человека, что делать в этом случае?

Потеря аппетита у немолодых людей практически всегда свидетельствует о функциональных нарушениях в организме, вызванных физическими или эмоциональными причинами.

Длительное отсутствие аппетита у людей пожилого возраста отрицательно сказывается на состоянии здоровья и может привести к тяжелым последствиям.

Причины потери аппетита у пожилого человека

Потеря аппетита у пожилых людей может быть вызвана целым рядом причин. Кратковременное отсутствие аппетита в пожилом возрасте довольно распространенное явление.

Беспокойство должен вызывать отказ от еды на протяжении длительного времени. В этом случае, наиболее вероятной причиной постепенного снижения аппетита, сопровождающегося снижением веса, является болезнь.

К болезням, сопровождающимся потерей аппетита, относятся:

1. воспалительные заболевания системы пищеварения, кишечника;
2. хроническая и печеночная недостаточность, цирроз печени;
3. болезни сердца и сосудов;
4. различные типы , почечные инфекции;
5. , заболевания щитовидной железы, нарушения обмена веществ и гормональные сбои;
6. аутоиммунные заболевания;
7. , и некоторые другие психические расстройства, а также ;
8. прием лекарственных препаратов.

Отсутствие аппетита у пожилых людей может вызываться вредными привычками или вкусовыми предпочтениями, например, к жирной еде.

Последствия плохого аппетита

Полное отсутствие интереса к еде или плохой аппетит в пожилом возрасте представляет собой весьма серьезную проблему.

Недостаточное количество пищи не дает пожилому человеку нужного для нормальной жизнедеятельности количества питательных веществ, и микроэлементов.

Это состояние, помимо снижения веса, чревато возникновением серьезных проблем со здоровьем.

Головная боль — одна из причин плохого аппетита

Общая слабость, истощение организма, обострение хронических заболеваний, нарушение работы головного мозга и других жизненно важных органов — это лишь основные последствия плохого аппетита.

Длительный прием незначительного количества пищи может вызвать мышечную атрофию, проблемы с опорно-двигательным аппаратом и, в конечном итоге, может привести к летальному исходу.

При отсутствии лечения, последствия плохого аппетита могут перерасти в полную потерю желания кушать, так называемую анорексию или вызвать ситофобию, при которой человек боится употреблять пищу из-за возможности болевых ощущений.

Как поднять аппетит у пожилого человека лечением

Дать ответ на вопрос, как повысить аппетит у пожилого человека, довольно сложно. Для этого необходимо определить первопричину, вызвавшую снижение или полную потерю аппетита.

Для этого лучше пройти полное медицинское обследование. Но так как сделать это немолодому человеку довольно тяжело, обследование ограничивается минимальным набором диагностических процедур.

К таким процедурам относятся:

• развернутый анализ крови;
• полное исследование мочи;
• УЗИ брюшной полости, щитовидной железы;
• рентгеноскопия и гастроскопия ЖКТ;
• магнитно-резонансная томография.

Дальнейшее лечение назначается в зависимости от результатов диагностики. Если причиной отсутствия аппетита послужила болезнь, пожилому человеку назначается соответствующее лечение и по его окончании, обычно, аппетит восстанавливается.

В качестве лекарственных препаратов могут выступать как антибиотики, так и препараты для лечения сердечно-сосудистой системы, гормоно-замещающие лекарственные средства, инсулин.

Если потеря аппетита несет в себе угрозу для жизни немолодого человека и позволяет его физическое состояние, врач может назначить специальные препараты, усиливающие аппетит.

К ним относятся некоторые железосодержащие препараты, анаболические стероиды, аптечные горечи, блокираторы дофамина и регуляторы пищеварительной активности, а также некоторые биологически активные добавки в пищу.

Принимать их необходимо только по назначению врача, с учетом возможных побочных явлений. В некоторых случаях вопрос, как поднять аппетит у пожилого человека, решается путем хирургической операции, химиотерапии.

При отсутствии потребности в еде, вызванном депрессивными состояниями и нарушениями психики, помимо успокоительных, стимулирующих препаратов и , используются такие нетрадиционные методы, как физиопроцедуры с использованием новейших медицинских аппаратов, .

Довольно часто, особенно в случаях старческой , полноценное питание пожилого человека возможно только через введение в организм высококалорийных смесей посредством гастрономической трубки.

Для поднятия аппетита немолодым людям, в зависимости от их физического состояния, предписывают также прогулки на свежем воздухе и незначительные физические нагрузки.

Повышение аппетита в домашних условиях

Чем поднять аппетит пожилому человеку в домашних условиях? Ответ на этот вопрос глубоко индивидуален, ведь повысить аппетит дома без посещения специалиста можно только при отсутствии серьезных заболеваний.

Для этого необходимо, в первую очередь, пересмотреть пищевой рацион пожилого человека. Из рациона необходимо исключить или свести к минимуму потребление сладких газированных напитков и алкоголя.

Для улучшения аппетита практически любое принятие пищи пожилым человеком должно начинаться с овощей и состоять из любимых блюд и пищи, богатой протеином, цинком, различными витаминами и аминокислотами.

При отсутствии ограничений, для возбуждения аппетита, можно использовать различные специи и пряности. В домашних условиях можно также использовать повышающие желание поесть, травяные настои.

Хороший эффект дают настойки из цветов ромашки, укропа, мелиссы и перечной мяты. Существует достаточно много народных методов, позволяющих повысить аппетит у пожилых людей.

Одним из таких способов стимулирования аппетита является прием за полчаса до еды настоя полыни горькой или одуванчика.

К принятию пищи стимулирует также употребление пожилыми людьми сока лимона, разведенного в теплой воде, цикория, сока тысячелистника.

Улучшает потребность в еде и общее состояние организма свежевыжатый морковный сок. Хороший эффект оказывают отвары, приготовленные из сборов золототысячника, дягиля, шалфея и руты.

Народные рецепты для поднятия аппетита в домашних условиях отличаются доступностью лекарственных растений, простотой приготовления и употребления.

Заключение

Большинство пожилых людей в состоянии контролировать свои потребности в еде самостоятельно, и хотя иногда и страдают потерей аппетита, но он носит временный характер, не нуждается в лечении, в большинстве случаев проходит самостоятельно.

А для того чтобы временное явления не переросло в серьезную, требующую лечения проблему, важно окружать своих близких заботой и уделять им немного своего времени и внимания.

Видео: Аппетит в пожилом возрасте определяет старение

Диетологи ввели в широкое обращение термин «нарушение пищевого поведения». И вы глубоко заблуждаетесь, если считаете, что он связан исключительно с набором человечеством неконтролируемого лишнего веса. На самом деле, потеря аппетита – не менее серьезное отклонение от нормы, чем аппетит чрезмерный. И хотя встречается оно реже, но доставляет здоровью не меньший урон. Особенно актуальна эта проблема для людей с недостаточной массой тела, или так называемым астеническим сложением, которые на протяжении всей жизни остаются плохими «едоками». Но если человек с обычно нормальным метаболизмом вдруг начинает отказываться от еды – это нельзя игнорировать.

Потеряв интерес к еде, не спешите радоваться возможности скинуть несколько килограммов. Особенно это касается женщин, увлеченных погоней за модельной грациозностью. Болезненная потеря веса не имеет ничего общего с процессом здорового похудения, а недоедающий человек выглядит скорее пугающе изможденным, чем привлекательно стройным. Это не удивительно, ведь нарушение аппетита – лишь симптом, а его причиной может оказаться гастрит или язва желудка, заболевание печени, инфекционное заражение, перманентный стресс или паталогическая депрессия. Помимо этих серьезных диагнозов причиной отсутствия голода может стать прием некоторых лекарственных препаратов. Как видите, ни один из этих пунктов не вписывается в представление о здоровом состоянии организма.

Вернуть удовольствие от приема пищи можно несколькими принципиально разными способами, а выбор правильного пути зависит в первую очередь от причины потери здорового аппетита. Мы говорим «здорового», чтобы вы правильно поняли наш намек: при появлении тревожных симптомов обращение к врачу обязательно! Вы же тем временем можете облегчить ему задачу, приведя свой образ жизни и распорядок дня в соответствие с правильным распорядком. Для этого достаточно соблюдать такие основные рекомендации.

1. Сбалансируйте соотношение сна и бодрствования, спите не меньше 8 часов в сутки. Для качественного отдыха недостаточно пребывания в забытье, нужно еще и высыпаться. Поэтому перед отходом ко сну (не позже 23 часов вечера) проветривайте комнату и обеспечьте необходимые тишину и покой.
   
2. Сбалансируйте питание по количеству основных нутриентов (белки, жиры, углеводы) и графику приема пищи. Планируйте трапезы на одно и то же время ежедневно, чтобы организм привыкал к стабильному режиму. Не перекусывайте между приемами пищи, не ешьте на ходу и всухомятку.
   
3. Если курите – постарайтесь бросить. Все бывшие курильщики признаются, что в течение первых месяцев после отказа от вредной привычки испытывали постоянное чувство голода и, как следствие, прибавляли в весе.
   
4. Займитесь спортом и почаще устраивайте прогулки на свежем воздухе. Физические нагрузки требуют восстановления сил, а пребывание на улице заставляет аппетит разыграться с новой силой.
   
5. По возможности, оградите себя от стрессов и избегайте любых волнений. Действительно, существует категория людей, склонных неистово «заедать» нервотрепки. Но у большинства в период сильного нервного напряжения аппетит наоборот сходит на нет.
   

Ухудшение аппетита или отвращение к еде может привести к дефициту полезных веществ в организме, которые нужны для его полноценного функционирования. Помочь с этим могут таблетки для повышения аппетита в виде биологически активных добавок (БАД), витаминов и медикаментозных препаратов. Стоит отметить, что далеко не всегда при потере аппетита у больного увеличивается вес . Помощь эндокринолога требуется в том случае, если в качестве первопричины выступает набор массы пациента. Если причина кроется в психологических травмах или стрессе, тогда нужна помощь психологов. Во всех остальных случаях помогут специальные таблетки, улучшающие аппетит. Подробнее об этом и пойдет речь в данной статье.

Врач не может назначить тот или иной препарат, исходя лишь из описаний симптомов болезни пациентом. Необходимо провести диагностическое обследование, результаты которого могут подтвердить развитие следующих патологий:

• нервная анорексия, шизофрения, депрессия и другие расстройства психологического характера;
• аутоиммунные заболевания (птичий грипп, атипичная пневмония, СПИД и т. д.);
• онкологические заболевания;
• сахарный диабет;
• нарушения гормонального фона;
• проблемы с работой сердечно-сосудистой системы;
• нарушение обменных процессов в организме;
• заболевания пищеварительного тракта;
• инфекция;
• сбой в работе печени и почек пациента.

На заметку! Чтобы установить точную причину потери аппетита, необходимо обратиться к врачу. Только он в состоянии отличить проблему, вызванную дисбактериозом, от отсутствия аппетита, вызванного раком или сахарным диабетом.

На фоне этих заболеваний обычная простуда или грипп не кажутся такими опасными, но в таком случае принимать таблетки для аппетита, скорее всего, не нужно будет. Несбалансированное питание – это, пожалуй, одна из самых распространенных причин. В таком случае врач внесет коррективы в меню, исключив при этом жирную, жаренную, острую пищу и другие вредные продукты. Во время беременности организм тоже может устраивать голодовку. То же самое можно сказать о пожилых людях или профессиональных спортсменах, которые только недавно перешли на новый режим тренировок. Но для спортсменов не предусмотрено назначение медикаментов, способствующих повышению интереса к еде, так как после адаптации организма к новым физическим нагрузкам он самостоятельно восстановится. Разумеется, здесь не обойтись без контроля тренера и врача.

Если потеря аппетита связана с деструктивными причинами, такими как наркомания или алкоголизм, то терапия должна проходить с применением совсем других препаратов. Дозировка и длительность лечебного курса составляется врачом.

Лучшие средства для аппетита

Начинать переживать стоит в том случае, если проблемы с аппетитом сопровождают вас на протяжении 10 дней и более. В связи с тем, что причиной могут быть различные заболевания, врачи нередко назначают лекарственные средства, различные БАДы и витаминные комплексы. Усилить тягу к пище могут и проверенные временем народные средства. Рассмотрим каждый из этих методов отдельно.

Аптечные препараты

Не всегда корректировка рациона питания может помочь – иногда требуется прием медикаментов. Ниже представлены наиболее распространенные и, соответственно, эффективные из них.

Таблица. Обзор препаратов для повышения аппетита.

На заметку! Для быстрого и эффективного повышения аппетита также могут использоваться анаболические стероиды. К самым распространенным из них относится Примоболан, но он, как и большинство анаболиков, может вызвать побочные реакции. Речь идет о приступах тошноты и рвоты.

Применение БАДов

Использование биологически активных добавок тоже может помочь, если у вас пропал аппетит. Они оказывают на пищеварительную систему стабилизирующее воздействие, устраняя тем самым последствия вынужденного голодания. Стоит отметить, что такие добавки не заменяют медикаментозные препараты, а только усиливают их действие.

– пищевая добавка, выпускаемая в форме желатиновых капсул, окрашенных в желтый или оранжевый цвет. Действие средства заключается в стимуляции ЦНС. В связи с этим врачи настоятельно рекомендуют не садиться за руль автомобиля в период лечения.

– биологически активная добавка, обладающая метаболическими свойствами. Начинает действовать уже через 20 минут после применения, оказывая положительное воздействие на организм пациента, в частности, на его пищеварительную систему. Средство практически не имеет противопоказаний, поэтому его можно принимать как людям в возрасте, так и беременным женщинам. Форма выпуска – таблетки, перед применением которые необходимо растворить в теплой воде.

Витаминные комплексы

Если вы не хотите пичкать себя сильнодействующими препаратами или стероидами, можно выбрать альтернативный вариант – витамины. Для повышения аппетита необходимо принимать аскорбиновую кислоту и витамины группы В. Медики находят связь между плохим аппетитом и дефицитом этих компонентов в организме.

К самым эффективным витаминам в плане повышения тяги к еде стоит отнести следующие:

• витаминные комплексы Додекс и Пиковит;
• витамины В2, В5, В3 и В12;
• витамин С.

При выборе подходящего препарата нужно помнить, что не все они хорош сочетаются друг с другом. Например, витамин С является несовместимым с препаратом Додекс.

Народные средства

Многие люди предпочитают использовать средства народной медицины вместо химических препаратов. Применение травяных экстрактов способствует повышению аппетита за счет раздражения оболочки пищеварительного тракта и ротовой полости. В результате такого воздействия на организм секреция желудочного сока усиливается на рефлекторном уровне. Большинство из таких средств являются абсолютно безопасными для здоровья, в отличие от тех же анаболиков . К тому же, кроме повышения аппетита, народные средства оказывают на организм пациента желчегонное и противовоспалительное воздействие.

Регулярное применение горьких лекарственных растений стимулирует работу пищеварительной системы, улучшая тем самым аппетит. При ускорении метаболических процессов голод появляется намного раньше. К таким травам относятся тархун, цетрария, трифоль, одуванчик, золототысячник и полынь. Большинство из указанных выше трав могут помочь вернуть аппетит взрослым пациентам, но при лечении детей использовать их категорически не рекомендуется.

Хороший аппетит без таблеток

С медицинскими препаратами, витаминами и БАДами разобрались – их назначает лечащий врач. Но есть ли способы усилить аппетит без использования таблеток? Для этого нужно соблюдать следующие рекомендации:

• питайтесь дробно . Это значит, что кушать нужно часто, но небольшими порциями. Это позволит ускорить обменные процессы в организме;
• старайтесь украшать все приготовленные блюда , чтобы при одном лишь взгляде на них аппетит усиливался;
• соблюдайте питьевой режим . Не секрет, что чистая вода – это лучший друг пищеварения, поэтому нужно выпивать в день не меньше 1,5 л воды. Это взрослая норма;
• добавляйте в пищу специи и приправы – это ускорит метаболические процессы. Разумеется, острые приправы нужно употреблять умеренно, чтобы не спровоцировать другие проблемы со здоровьем;
• правильный режим . Старайтесь каждый день кушать в одно и то же время. Это золотое правило, соблюдать которое нужно не только взрослым, но и детям.

При появлении проблем с пищеварением многие сразу же бегут в аптеку. Но стоит понимать, что далеко не все препараты могут помочь конкретно вам, так как вы пока еще не знаете истинную причину потери аппетита. Поэтому перед применением нужно обязательно проконсультироваться у врача . Это позволит не только повысить эффективность терапии, но и предотвратить развитие осложнений, вызванных приемом «не тех лекарств».

Видео – Лекарства для повышения аппетита